餐饮管理公司厨师为大家介绍几个重要的日常生活常识

现在的食堂想留住新老顾客，饮菜质量必须要过关，所以食堂承包的餐饮管理者一定要了解清楚一些食堂厨房当中日常生活的细节，今天食堂承包公司源甲餐饮管理有限公司著名厨师就为大家介绍几个最不能不了解的生活常识！

源甲餐饮管理有限公司厨师给大家介绍的第一个常识是烧肉不宜过早放盐。盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，而且过早放盐也不容易让肉烧烂。

源甲餐饮管理有限公司厨师给大家介绍的第二个常识是油锅不宜烧得过旺。经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，平常如果疏忽大意还会导致恶性癌变的结果。

源甲餐饮管理有限公司厨师给大家介绍的第三个常识是肉、骨烧煮忌加冷水。由于肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会让消费者感到不太美妙。

源甲餐饮管理有限公司厨师给大家介绍的第四个常识是未煮透的黄豆不宜吃。黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，重者会导致腹泄的情况发生。假如消费者能食用煮烂烧透的黄豆，腹泄问题则会避免。

源甲餐饮管理有限公司厨师给大家介绍的第五个生活常识是炒鸡蛋不宜放味精。鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。所以食堂厨师们炒鸡蛋时没有必要再放味精，不然的话施放的味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，而且放了味精也相当于一种隐性的浪费。