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餐饮管理大厨给大家介绍二款美味可品的食品

日期:2019-8-9 15:00:54 标签:食堂承包 食材配送

现在生活在上海地区的很多消费者都喜欢品尝美食,尤其是餐饮管理公司源甲餐饮旗下公司做出来的美食,今天小编作为源甲餐饮管理有限公司的一位大厨给大家介绍几个美食的做法吧!

第一道美食餐饮管理大厨要介绍的是养生黑豆腐。美生黑豆腐的特点:外表金黄酥脆,内里嫩滑可口,搭配泰式酸辣酱一品,别有一番风味。养生黑豆腐所需材料:(成品约9份,每份12块黑豆腐)黑豆浆6斤、鸡蛋36只、菠菜叶(蓉)2斤、盐5匙、味精6匙、鸡精3匙等,材料准备够了,接下来就开始学习做法吧!

美食餐饮管理大厨要介绍的是养生黑豆腐做法:黑豆浸泡隔夜,次日磨成豆浆备用。将菠菜叶榨干水后,切成蓉,加入鸡蛋,用盐、味精、鸡粉调味并打匀,然后放入托盘,铺上菠菜蓉,放入蒸炉,慢火蒸约35分钟(过嫩不好炸,不嫩又影响口感,因此,蒸制的火候把握很重要)。蒸好后取出,放凉后冷冻,再取出切块,180度油温下锅,浸炸一下,让其立即形成外皮,再炸至金黄色,全程炸约2~3分钟即可装盘,装盘后就可以让消费者们品尝了,非常美的一道食品。

第二道美食餐饮管理大厨要介绍的是无渣粉葛焖鳄鱼龟。无渣粉葛焖鳄鱼龟特点:无渣粉葛与加入酱料的龟肉,两者的味道会互相吸收,不但龟肉滑口,无渣粉葛也十分入味。无渣粉葛焖鳄鱼龟材料:新鲜鳄鱼龟半只约3斤、无渣粉葛1斤、烧肉3两、冬菇1两,材料足了就可以做了。做法可以参考下面的文字。

美食餐饮管理大厨要介绍的无渣粉葛焖鳄鱼龟做法:把无渣粉葛洗净去皮切块,放入油锅中稍微炸一下,捞出沥油备用。 冬菇洗净备用。 将鳄鱼龟斩件,焯水后在锅里先爆香,然后放入大姜大葱煨一煨去味,再加入特制酱料(以黄豆酱为主以及柱侯酱、海鲜酱、XO酱等混酱合)稍焖。 最后下粉葛,加入大蒜、蒜子、火腩、冬菇一起焖25分钟左右即可,这样一道美味可口的无渣粉葛焖鳄鱼龟就做好了,消费者吃了后一定还想吃的。

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