餐饮公司食堂卫生管理务必要注意的事项

目前国内很多企业的食堂都承包出去，由好的餐饮公司负责经营管理。但是，企业对食堂的餐饮公司要求非常高，尤其是在卫生方面就更是要求严格。那么在餐饮公司在管理食堂卫生的时候到底需要关注哪些注意事项呢？下面，源甲餐饮管理有限公司小编就和大家一起来学习一下吧！

小编认为餐饮公司的食堂卫生管理需要注意以下四个方面

首先，餐饮公司的食堂卫生管理之食品卫生注意事项：一是蔬菜一般都是定量采购，当天购进当天即食用，发现变质立即丢掉；二是食用时，蔬菜要清除掉老、黄叶，大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。三是肉类和鱼类等食物要保持新鲜；四是菜要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；五是生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具安放；六是剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏；七是没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理；八是不同的食物要分类放置，不得混合；九是餐饮公司包装食品必须标识清楚，不能乱标。

其次就是餐饮公司食堂卫生管理之餐厅卫生：一是保持餐厅地面整洁，无积水；二是在餐厅里要及时清理桌椅，保证其干净无尘；三是定期清洁室内墙壁和门窗；四是每周至少两次大扫除，尽量要用清洁剂清打扫房间，尽量做到餐厅内无蝇虫；五是餐具要及时回收，剩余饭菜要及时清理，保证餐厅没有任何异常味道。

再次餐饮公司的食堂卫生管理之厨房卫生：一是厨具在使用前后一定要清洗干净，按规定要定期消毒处理；二是剩余的菜叶要及时丢掉，保持工作台面、地面干净；三是油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好；四是定期检查厨房内的卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等破坏食物；五是保持冰箱雪柜的清洁卫生和干净整洁。