抓住饭堂管理核心，实现管理精细化

饭堂管理精细化的核心问题是管理思想、管理组织、管理方法的精细化，它具体反映在饭堂 工作的规范化、程序化、标准化之中。

1.制度规范化。做到体系完整，统筹兼顾，职责明确，内容到位，认真落实“质优价廉、安全卫生、服务领先、顾客满意”的质量方针，制定了便操作、易检验的岗位职责和操作流程，使每个工种、每个岗位都能做到各司其职、各负其责，在岗位职责、目标计划、业务能力、顾客反馈、考核评估等方面做了细致的规定。这既有利于约束员工的行为，又形成竞争氛围，提高了业务素质。

2.工作程序化。我们制定了饭堂管理各项工作的流程和运行方式，保证频繁复杂的饭堂 管理能够有条不紊，以此提高膳食管理的效率、效益和服务质量。制定操作程序时，要兼顾纵向和横向联系，充分考虑各方面的利益关系，处理好需要与可能，重点与一般之间的关系，调动各方面的积极性，以最高的效率收取最高的效益。我们在按照既定程序操作的过程中，充分体现自上而下的统一方向，统一行动。对管理效果，我们采取在饭堂 大厅设置顾客意见薄及时收集学生意见，采取定期与大学生饮食管理委员会沟通，召开学生座谈会．公布成本核算、市场价格、饭堂 盈亏情况等方式，广泛听取师生意见，接受师生员工的共同监督，提高管理质量。