源甲食堂管理公司运作模式

①条思路：
        以食堂管理模式和酒店服务方式，
        精心打造一个可供同类单位参观考察的样板工程。

②大目标：
        贵方对饭菜的满意率80%；贵方对服务的满意率100%。

③个统一：
       1、主要原材料统一采购；
       2、人力资源统一调配；
       3、食品价格、质量、数量统一规定。

④种策略：
       1、根据合作方人员消费水平设计每日食谱；
       2、供餐方式多样化；
       3、每季度与其它网点调换厨师一次；
       4、饮食品种一周内不重样。

⑤项控制：
       1、人工成本控制在食堂营业额的20%以内；
       2、燃料成本控制在食堂营业额的8%以内；
       3、水、电成本控制在食堂营业额的2%以内；
       4、低值易耗品及设备维修费控制在食堂营业额的1%以内；
       5、纯利润控制在食堂营业额的5%以内。

⑥点要求：
        制度健全；考核到位；奖罚有力；
        卫生达标；质量上乘；服务规范。