源甲餐饮对于烹调加工的管理制度

        食堂承包公司-上海源甲餐饮是上海一家专业的食堂承包（工厂食堂承包、企业食堂承包、医院食堂承包、学校食堂承包、学校食堂承包 、职工食堂承包）公司。 
        下面，给大家介绍一下食堂承包公司-上海源甲餐饮对于烹调加工的管理制度：
        1、加工人员必须穿戴洁净的工作衣帽，头发应梳理整齐，并置于帽内，并将手洗净。 
        2、食堂承包公司-上海源甲餐饮规定加工人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不得在加工场所内吸烟。 
        3、加工时必须认真检查食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他有感官性状异常的不得加工或使用。 
        4、备有足够的工具和容器。标志明显，防止等加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。 
        5、食堂承包公司-上海源甲餐饮规定熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。加工后熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。 
        6、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品必须充分加热后方可食用。 
        7、食堂承包公司-上海源甲餐饮对于烹调加工的管理制度中规定，食品添加剂必须严格按照国家卫生标准和有关规定使用。 
        8、存放烹调用调味品、食用具专柜分别存放，柜内卫生状况良好。