长宁餐饮管理“痛点”知多少？ 四个方法来解决！

长期以来，食堂承包呈现两极分化现象。一方面是部分大型团餐企业融资能力强，扩张步伐快。小型团餐企业的运营能力也在提升。另一方面是食堂档口盈利能力弱，大部分档口只是在勉强维持。为什么会出现这样的现象？关键在于很多食堂的长宁餐饮管理存在菜品无创新、服务质量低、营销计划落后等“痛点”。对此，我们不妨考虑以下四个解决方法。  

当前，许多食堂不重视菜品创新，增加利润只是靠涨价；服务质量低，饭菜分量不足，餐毕未及时收走餐盘、桌椅清理不彻底；营销就是节日促销、降价打折等等。此外，不少食堂餐饮管理方式单一死板，缺乏弹性，员工工作积极性不高。

方法一：加强菜品创新，兼顾美味与营养，争取做到每周有新品，月月有爆品。同时，提供相应的新品、爆品优惠，提高销量。关键是要打造招牌菜品，精简销量不高、盈利空间小的菜品。此外，还可增加奶茶、饮料等饮品与小吃的销售。

方法二：提供菜品外卖服务。可以视情况通过外卖平台进行线上引流，向外部顾客提供外卖服务。

方法三：健全责任制度，将不同责任明确落实到个人，并建立激励奖惩与投诉制度，与员工服务质量挂钩。

方法四：制定长短期营销方案。根据食堂菜品销售情况制定月、季、年的营销目标，再把日常优惠促销与节日优惠促销相结合，通过满减、拼单、购返等措施提高销量。

长宁餐饮管理不能一成不变，而要与时俱进，就如上海源甲餐饮，既注重标准化运营与信息化建设，也强调产品的标准化、品质化、专业化、营养化，还能不断求新求变，为广大客户提供品质看得见的食堂承包、餐饮管理、食材配送等服务，这样才能在团餐行业内站得稳，走得远。