餐饮经营人士如果开饭店要多备一些虾类食材

现在开饭店，作为营养价值丰富的虾类食材是必不可少的。所以餐饮经营人士如果开饭店要多备一些虾类食材。为什么说开饭店要多备一些虾类食材呢？这是因为以下一些因素：

首先，餐饮经营人士要认识到虾中含有百分之二十的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高，对人体的吸收益处也越好。

其次，餐饮经营人士还要认识到，虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分对人体益处也是很大的，不可缺少。

再次，餐饮经营人士还要认识到虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统;还可减少胆固醇含量，防止动脉硬化,虾类食材的这些用处特别有利于预防高血压病及心肌梗死等重症患者的身体健康的忧复。

第四，餐饮经营人士还要认识到虾富含磷、钙等微量元素，对孕妇、小儿尤有补益功效。虾还富含虾青素具有清除氧自由基的强大能力，是一种极有效的抗氧化剂，它可以阻止有害物质对细胞组织造成氧化伤害，阻断由不饱和脂肪酸降解而引发的自由基连锁反应，从而降低或防止自由基的生成;还能有效地保护线粒体，避免线粒体、细胞膜、DNA以及氨基酸成分遭受自由基的破坏。所以饭店经常进一些食用虾作为食材可以帮助食客体内的抗氧化功能，促进食客们的身体让自己健健康康。